01-04-2008
CHEZ LES CH'TI..... LA CARBONNADE FLAMANDE
L'un des plats les plus connus et les plus réputés de la gastronomie régionale est sans conteste la carbonnade flamande. Recette au goût subtil et délicieux composé de viande de boeuf, oignons, cassonade et bière.... n'ayez pas peur de la présence de la bière elle ne se sentira pas car ce plat va cuire durant 3 h !! je vous conseille de le faire la veille et de le réchauffer à feu doux pendant environ 1h avant de le servir !!
Depuis toujours la cuisine du nord et la bière ne vont pas l’un sans l’autre. Toutes deux se complètent et s’épousent parfaitement. Le caractère de l’un sublime la personnalité de l’autre. Ce plat qui est un grand classique familiale est convivial. c'est un vrai délice !! je vous le conseille !!
Malheureusement on a un peu tendance à oublier ces bons vieux plats de nos grands parents. pourtant c'était toujours l'occasion de faire la fête avec des bonnes histoires et des chants !!
Commentaires
Fabuleux ce plat dont je raffole ! ton assiette est bien appétissante.
Je déplore ce qui s'est passé au stade de foot c'est honteux et je suis de tout coeur avec les nordistes. J'espère que les auteurs de la banderolle seront punis sévèrement de leur agissement. Bonne journée
Très tentante cette carbonnade, c'est un plat que j'ai découvert il y a peu de temps et j'avoue que j'en raffole!
Je l'adopte, surtout ici où la bière est plus accessible que le vin.
voilà un plat que j'adore et cela fait bien longtemps que je n'en ai pas fait
Je n'ai jamais fait de carbonade et pourtant ça m'a souvent donné envie dans les magazines de cuisine, alors comme tu donnes ta recette et que tes photos me mettent l'eau à la bouche, je vais la cuisiner ! en plus avec des pommes de terres rôties , hum !!!je t'en donnerai de nouvelles !
Quel bonheur ces plats mijotés !
Oups, j'ai oublié de te souhaiter bonne chance pour le concours !!!
J'ai découvert ce plat à Lille qui m'a beaucoup plus! c'est d'actualité en ce moment...en tout cas ravie que cette région fasse parler d'elle!
Ca a l'air super bon!!! C'est bête que je puisse pas manger (ou boire) la bière... Tu pense que je peux remplacer par du cidre?
Une recette du terroir comme on les aime !
Le genre de plats que j'aime beaucoup... Le tiens donne vraiment envie.
J'aime beaucoup la carbonnade flamande mais j'ai fait avec des lardons et aussi de la bière blonde c'est a essayer la tienne avec de pains d'épices, ta dernière photo donne tellement envie. Bon après-midi
C'est qu'on oublie ces plats traditionnels et pourtant c'est tellement bon! Ton assiette est très appétissante!
Bonne journée
je me ferai un plaisir de m'incruster chez toi...
Je suis invitée à manger une carbonade samedi soir chez des amis. J'ai hâte d'y être !!!
Que de belles recettes sur un seul billet, mais je salive surtout avec celles aux moules, les photos et recettes , hum...
je connais pas du tout, mais ça a l'air bon !
Magnifique !!!
Je ne connais pas ce genre de plat, mais cela m’a l’air super appétissant ! Rien que vos photos me font saliver waouh…
Merci pour cette belle recette, il va falloir que je l’essaie un de ces jours.
Amicalement, Florence
Les photos parlent d'elles même.
Ce plat a l'air délicieux
J'adore ce plat, c'est un délice ! Merci d'avoir participé au jeu avec cette belle recette !
une merveille
LA CARBONADE une merveille à déguster avec des frites ou une patate au four. Et pour arroser le tout une bonne bière de Jenlain (avec modération). Je ne peux résister à prendre ce plat lorsque je sors dans les estaminets de Flandres, ce qui fait que j'en ai dégusté de différents goûts, mais toujours avec plaisir.
en week-end à Lille pour la finale de gym j'ai decouvert les delicieuses recettes du Nord et surtout la grande gentillesse des ch'tis...on devrait vous copier....je vais regaler ma famille ...dommage,il manquera la sympathie que vous inspirez...
Ca fond dans la bouche!
Merci de ton commentaire sur notre challenge, j'ai fouiné sur le net et ta recette m'a vraiment plu, c'est celle qui reflète le mieux le Nord à mes yeux!
Il m'est paru tout à fait normal de mettre ton lien, non pas pour la pub mais pour montrer qu'en cherchatn entre les lignes, on trouve de jolies recettes!
Bonne continuation et désolé de ne pas t'avoir solliciter avnt de mettre le lien(certains l'auraient mal pris)!
Sa donne envie !!
Rien que de lire la recette ça donne envie de la faire (et je vais la faire pour le challenge). Je ne connaissais absolument pas cette recette.
Et super d'avoir mis des photos pour suivre l évolution de la cuisson.
je suis chti!!!
je suis fiere d'etre une chti!!!! mais honte a moi je n'ai jamais gouté la carbonnade flamande!! je les acheté en boite "equinox" mais rien de tel de la faire soit meme, je garde cette recette dans les favories!!!!
la photos est apetissante!!!
succulent!
Testée ce week-end!! J'avais de la visite et le temps gris et froid du moment m'a donné envie de cuisiner un plat en sauce. Je l'ai préparée la veille et réchauffée lentement le lendemain. Un délice, je n'ai eu que des compliments! MERCI
Merci beaucoup! je viens de la faire ??? Nous allons la manger ce soir avec des amis bretons LOL, je suis en Bretagne mais j'ai vécu à Lille et je connais
amitiés et merci beaucoup !!!
valérie
ca y est
Ca y est ma carbonnade est sur le feu ...!!!
je l ai goutée le jour du 11 novembre en WE a Brugges et depuis j en parle a tt le monde ....
Si ma " fabrication" est reussie ce sera notre repas du jour de l an ....apres tous les plats habituels de Noel et du reveillon de la Saint Sylvestre ...ca changera ...et qui sait ...je ferrai peut etre des adeptes ...
Estaminet Saint -Jean
j'ai travaillé das un ESTAMINET et j'y et decouvert des gouts genereux on peut remplacer le pain d'epice par des speculoos toujours avec de la moutarde ainsi que une cuillere de vignaire balsamique .recette super simple et telment genereuse comme les cht'i
retour aux sources
merci pour cette delicieuse recette ,j ai cuisiné 2 fois la carbonnade ,un délice pour toute la famille .j habite frejus depuis 27 ans et votre recette m a permis de m évader dans notre belle région ou je suis née le norrrrddd.
Quel délice
Je suis un Canadien et j'habite à Lille. J'ai découvert la carbonnade dès mon arrivé et j'en suis tombé amoureux. Sa sauce douce et onctueuse, la tendresse de la viande, il n'y a rien de mieux. Et servit avec des frites maison et une bonne Orval fraîche, on se croirait au paradis.
Pendant un séjour chez dans mon pays, je l'ai préparé pour ma famille et mes amis. Ce fut tout simplement sublime. Merci pour la recette.
chalut ter tous,
mi chuis de ch'nord et y a rin d'tel qu'une bonne carbonnate
indious ti avec des frites chest delicieux
biosus ter tous
carbonnade flamande
Ce soir j'avais la famille de mon mari pour manger J'ai fais la recette de la carbonnade flamande du sucré-salé j'étais moi aussi sceptique et pourtant tout le monde a été ravis. Je suis très contente j'ai une nouvelle recette à mettre dans mon classeur .
Merci
tatal
Une merveille
Merci pour cette superbe recette, nous étions 7 samedi soir à nous régaler de cette spécialité régionale !
Viande d'un moelleux extrême, sauce parfumée et onctueuse, douceur-acide du salé -sucré ... en accompagnement j'ai préféré des pommes de terre vapeur et du pain d'épice grillé et coupé en petits dés ... bref, tous mes invités sont repartis avec la recette !!
DELICIEUX !
J'ai découvert cette recette par hasard en surfant sur le net, je viens de la faire, j'ai ADORE ! par contre je l'ai fait cuire 2 heures dans le four à 160°, la sauce était onctueuse et très très bonne. Je l'ai servi avec des pommes de terre à l'eau et du pinot gris, et oui je viens d'Alsace ! Merci encore pour cette fabuleuse recette ! Je vais la refaire mais à mes invités cette fois-ci !
tres delicieux
je n'avait jamais gouter je l'ai fait parce que j'ai des amies de bordeaux qu'ils sonts venue chez moi et j'ai fait cette recette c'est trop bon meme mais amies onts demander la recette c'est trop bon je vais en faire pour mes enfants quand ils viendronts pour manger merci.
de bien beaux commentaires
Je plussoie bien volontier quand aux lardons, mais pensez à le couper vous même depuis les quatres tranches de lard (fumé ou non) achetés chez vôtre boucher, maintenant le lard n' est pas nécessaire en fonction de vos convictions ...
Un ajout ; j' ai un ami ( http://290364.canalblog.com/ ), qui me racontait qu' à l' occasion sa grand mère toute les demi-heure
réchauffais une cuillère a soupe de vinaigre avec une cuillère a soupe de miel avant de l'ajouter lors de la cuisson, j' ai testé depuis plusieurs fois. Le pain d'épice est bien sure nécessaire, les ports les bateaux l' histoire ...
mon plat préféré
c'est quand que l'on peut ce faire invité lol. Non sérieusement ce plat est une tuerie, moi j'en fais souvent et je suis obliger de doubler les doses pour les morfales qui ont faims. par contre moi je le cuit au four mais le résultat est le mm. Et j'utilise de la joue de boeuf, tres savoureuse et bon marché.
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