01-11-2008
HALLOWEEN - TARTE AU POTIRON ET PÂTE SABLEE, MERINGUES FANTOMES ET COCKTAIL SANS ALCOOL
Halloween est née d'un rite antique, célébré par tous les celtes à la
veille du nouvel an qui était fixé, à l'époque, selon la lune
et les druides, à la fin du mois d'octobre.
La croyance voulait qu'en l'espace d'une nuit, les esprits des trépassés de l'année
basculés dans l'au-delà tentent d'échapper à leur sort en prenant possession
des vivants. Des heures de frayeur, pour la population, pendant
lesquelles il s'agissait d'éloigner à tout prix les esprits maléfiques, en se
cachant dans l'obscurité, en multipliant les feux purificateurs et les
offrandes.
La tradition, assez vite délaissée par
ALORS HAPPY HALLOWEEN A TOUS !!
LA TARTE SUCREE AU POTIRON
Cette tarte est une recette originale et sucrée qui se déguste pourquoi pas à l’occasion d'halloween !!
Ingrédients:
Pour 6 à 8 personnes :
pâte sablée *
500 g de potiron
150 g de sucre
50 g d'amandes effilées
6 œufs
1 gousse de vanille ou à défaut un sachet de sucre vanillé
100 g de poudre d'amande
50 g de beurre
5 cl de crème fraîche liquide
1 cuil. à café de rhum
1 pincée de sel.
Garnissez un moule à tarte d’un
papier de cuisson (sulfurisé) déposez ensuite la pâte brisée et foncez bien les
bords (bien les marquer avec les doigts) puis piquez en le fond et les bords à
l’aide d’une fourchette (juste 8 / 10 coups de fourchettes pas plus) et placez
le moule au réfrigérateur pendant 30
minutes.
Pelez le potiron et découpez sa chair en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur
pendant 20 minutes, puis laissez-la refroidir.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les amandes effilées
pour les torréfier.
Portez la crème à ébullition. Au premier bouillon, arrêtez le feu et mettez la
gousse de vanille fendue à infuser quelques minutes ( si vous n’avez pas de
gousse de vanille vous pouvez mettre de l’extrait de vanille ou 1 à 2 sachets
de sucre vanillé).
Sortir le moule avec la pâte et préchauffez votre four à 200° (th 7/8) mettez sur votre pâte un papier aluminium et versez dessus des haricots secs ou des lentilles ou des billes d’argile au choix ! Mettez l’ensemble à cuire pendant 20 minutes (c’est ce qu’on appelle cuire à blanc et cela évite que la pâte ne gonfle lors de la cuisson)
Ecrasez la moitié du potiron à la fourchette
ou au presse-purée le reste de potiron doit être coupé en cube
Dans un saladier, mélangez 2 œufs entiers, 4 jaunes et le sucre et fouettez
jusqu’à ce que la préparation mousse
Ajoutez le potiron écrasé, la poudre d'amandes, la crème refroidie et le beurre
ramolli, le rhum et une pincée de sel
Sortez la pâte du four et retirez
les haricots secs
Mettez sur la pâte les amandes
grillées et le reste des morceaux de potiron avant de verser la garniture . Puis enfournez et cuire 15
min.
Fantômes de meringue
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h00
Portions : 12
Ingrédients :
2 blancs d'œufs ceux restant de la tarte
1 pincée (de sel
110g de sucre
Raisins secs
Dans un saladier, mettez les blancs d’œuf et le sel et à l’aide d’un batteur électrique ou un fouet manuel, fouettez l’ensemble doucement au départ puis augmenter peu à peu
Quand les œufs commencent à devenir neige
ajoutez doucement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la
neige soit bien ferme (il doit se former des sillons)
Déposez un papier sulfurisé ou une plaque silicone sur une
plaque de cuisson et déposez des petits tas à l'aide d'une cuillère en donnant des
formes de fantômes
Ajoutez les raisins secs pour former les yeux
Puis enfournez, laissez cuire 1h au four à 95° . Laisser ensuite
dans votre four fermé, refroidir les petits fantômes pendant encore 1 heure.
COCKTAIL HALLOWEEN
Ingrédients
Pour 4 verres
12.5 cl de jus de Cranberry
12.5 cl de jus d'orange
12.5 cl de Champomy
12.5 cl de limonade
12.5 cl d'eau
50g de sucre
1 bâton de cannelle
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de piment de Jamaïque ou de poivre
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et les épices
Puis faites bouillir pendant 10 min sans faire roussir feu moyen
Ajoutez les jus, faites à nouveau bouillir
Laissez refroidir et servez
A boire frais avec une paille
* comment faire une pâte sablée
cette recette est la base pour les petits sablés que l'on peut superbement bien parfumer avec des zestes de citrons ou d'oranges en remplacant l'eau par le jus du fruit, à la canelle ou à la vanille. elle est surtout utilisée pour les tartes aux fruits frais ou pour les tarte à la crème ou au chocolat
Pour
une tarte de 26 /
Ingrédients :
150
g de farine
Mettez dans un saladier la farine
et le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
Frottez légèrement le mélange du
bout des doigts
Ajoutez le sucre, le sel, l'eau et la levure puis mélangez pour obtenir un fin sablage
Rassemblez en tas, faites un trou
au milieu, mettez-y l'œuf battu en omelette, mélangez et pétrissez la pâte pour
la rendre homogène
Roulez la pâte en boule et laissez
reposer au moins 1 heure avant utilisation
Commentaires
J'adore tes petits fantomes !!!
j'adore tes meringues fantômes !!!
une bonne idée de tarte à la citrouille!
mignons tes petits fantômes...
Que de bonnes choses! Joyeux Halloween!
Bises,
Rosa
une superbe menu et surtout les petits meringue
les fantômes sont trop mignons...et la tarte au potiron, je tenterai bien un de ces jours... je n'en ai jamais fait...
je te souhaite une bonne soirée
gingembre
bravo pour toutes tes bonnes recettes bon week end bises claire
Que de belles recettes plus alléchantes les unes que les autres pour une fête d'Halloween au top!
Bises
Super! Dommage que Halloween soit deja passe chez moi. =[
www.lacuisinede-caroline.blogspot.com
eh bien voilà de beaux mets d'haloween !
Ton billet donne une ambiance féerique ! superbe !!
ils sont mignons comme tout ces petits fantomes
Très sympas ces petites meringues fantomes, j'ai qq pb pr arriver à faire de belles meringues, je vais tester cette recette
je n'ai jamais mangé de tarte à la citrouille mais cela doit être terrible!
Superbe et féérique ta présentation
Tout est beau la présentation, les photos merci bonne continuation
Je reviens au bout d'un certain et c'est toujours avec un réel plaisir que je visite ton blog, cette fois-ci orange, ça change souvent chez toi, je n'ai jamais fait de tarte au potiron mais avec tous les ingrédients que tu as mis dedans j'en suis sûre que c'est très bon.Bravo pour tes réalisations pour Halloween. Bonne journée
C'est un bien beau menu... Je craque sur cette tarte certainement bien savoureuse... Et tes fantômes trop mignons!
ouh...ouh...
trop mignons tes fantômes !
Les enfants vont adorer les fantomes! Merci pour cette idée géniale!
Moi je préfère le potiron en sucré, alors ta tarte me tente beaucoup :)
Bisous:)
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