08-11-2008
LE BAR A SOUPE EST OUVERT !! POUR VOUS 8 RECETTES DE SOUPES
Avec ce
temps pluvieux et un peu froid de ces derniers jours pourquoi ne pas se faire de bonnes soupes maison ! Voilà quelques recettes il y en a pour tout les gouts !
J'adore les soupes, elles réconfortent et réchauffent le corps et l'esprit. c'est une autre manière de manger des légumes pleins de vitamines. Les soupes sont un pur délice quelles soient simples, originales, plus compliqués ou riches en parfum !
Soupe à l'oseille
Cuisson: 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g d'oseille
Les fanes d’1 botte de
radis
75 cl de bouillon de
volaille
1 échalote ciselée pelée
et ciselée
1 petite noix de beurre
Sel, poivre
Retirez
les tiges centrales des feuilles d’oseille et lavez-les avec les fanes de radis
Dans une casserole, faites chauffez le beurre puis mettez les échalotes et
laissez revenir 2 minutes puis ajoutez l'oseille et les fanes cuire pendant 4
ou 5 min. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 10 min.
Mixez la soupe, l’assaisonnez, versez la dans des bols et dégustez sans
attendre
Essayez ce velouté qui
combine merveilleusement ces légumes. les fanes de radis compensent l’acidité
naturelle de l’oseille et peut être éventuellement remplacé par des fanes de
navets primeurs ou des pissenlits
Soupe de carottes au jus de mandarine
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
4
carottes pelées et coupées en rondelle pas trop fine
1 pomme de terre pelé et coupée en cube pas trop petit
1 oignon moyen jaune ou blanc émincé grossièrement
2
cubes de bouillon de légumes ou volaille
1 litre
Le
jus de 2 mandarines ou d’1 orange
Huile
d’olive
Sel,
poivre
Dans une cocotte, faîtes chauffer un peu d’huile puis mettez l'oignon à dorer
légèrement (2 / 3 min) ajoutez ensuite les carottes et la pomme de terre,
remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes
Versez l’eau et les 2 cubes de bouillon, poivrez mais ne salez qu’à la fin car
les cubes de bouillon sont déjà salés. Portez à ébullition et laissez cuire,
feu doux, environ 10 / 15 minutes. Pour savoir si les légumes sont cuits
plantez un couteau dans une des rondelles de carottes pas exemple si il rentre
et ressort facilement c’est cuit sinon
laissez cuire quelques minutes de plus
laissez refroidir légèrement la soupe puis versez la dans un blender ou utilisez une girafe (ou plongeur) et mixez
finement. Ajoutez le jus de mandarine ou d’orange et mixez de nouveau. Vérifiez
l’assaisonnement puis servez la soupe directement dans des bols ou versez-la
dans une jolie soupière et dégustez sans attendre. Cette soupe peut aussi se
déguster froide en été c’est un délice !!
SOUPE CREMEUSE DE COURGETTES ET AU MELANGE D’HERBES
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 cuil. à soupe d'huile
d'olive
1 oignon haché
1 gousses d'ail, hachées
500 gr de courgettes en tranches
1 litre
sel, poivre
8 tranches de baguette
1 gousse d'ail, coupées en deux
3 cuil à soupe de feuilles de persil
3 c. à soupe estragon frais feuilles
3 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 gousse d’ail
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à café de jus de citron frais
Mettez huile à chauffer
dans une cocotte sur feu moyen puis ajouter
l'oignon et l'ail hachés, laissez cuire 5 minutes tout en remuant. Ajouter ensuite
les courgettes, le bouillon, poivrez et salez (mais pas trop car le bouillon
est déjà salé), porter à ébullition. Réduisez le feu et laisser mijoter 20
minutes (jusqu'à ce que les courgettes sont très tendres). Laissez ensuite
refroidir 5 minutes.
Placez la soupe dans un mixer, mixez pour un mélange bien lisse puis mettez soupe de courgette dans votre cocotte
et faites la chauffer doucement 5 minutes environ pour qu’elle soit bien chaude
puis garder la au chaud.
Pendant ce temps, faîtes toaster les tranches de pain que vous frottez sur les
2 faces avec l'ail. Mélangez le persil, l’estragon et la ciboulette dans un bol
et ajoutez l'huile, le jus de citron, 1 pincée de sel et du poivre, mélangez bien
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses puis déposez 2 tranches de
pains toastées sur lesquelles vous déposez délicatement le mélange d’herbes puis
Servez immédiatement.
SOUPE CHINOISE AUX CREVETTES ET
LAIT DE COCO
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de grosses crevettes cuites
2 échalotes
Vermicelle de soja
gingembre frais (un petit morceau)
40 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de légumes ou poule
2 gousses d'ail
jus d'un demi-citron vert
feuilles de coriandre fraiche
1 cuil à soupe d’huile
Poivre
Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais en attendant. Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d'ail, râpez le gingembre ou coupez-le très finement
Dans une sauteuse versez l'huile et laissez chauffer quelques secondes
puis ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir l’ensemble pendant 2 à 3 minutes tout en remuant. Versez
ensuite le lait de coco et le bouillon puis portez à ébullition et laissez
mijoter 4 / 5 min.
Si vous la préparez à l’avance éteignez le feu et faites réchauffer 3 / 4 minutes avant de servir. Ajoutez alors les crevettes, le jus de citron et laissez cuire 2 mn puis vérifiez l’assaisonnement. Enfin mettez les vermicelles de soja dans la soupe laissez cuire 1 à 2 minutes puis servez sans attendre dans des bols en parsemant le dessus de feuilles de coriandre.
SOUPE A L’OIGNON
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 à 4 oignons selon la grosseurs
poivre, sel ou fleur de sel
1 pincée de sucre
1 / 4 de verre de vin blanc sec
70 cl de bouillon (légumes ou volaille)
1 cuil. à café de thym frais, haché
4 tranches de pain baguette (1 à 2 selon la taille) ou campagne
4 tranches de fromage emmental ou gruyère
Faîtes chauffer l'huile à
feu moyen dans une cocotte. Ajoutez ensuite les oignons et faites les dorer
pendant 5 minutes sans arrêter de remuer.
Incorporez ensuite le
sucre, le poivre et le sel (juste une pincée juste pour faire tomber les
oignons n’en mettez pas trop car le bouillon est déjà salé). Réduire à feu
moyen, faire cuire 20 minutes en remuant fréquemment.
Augmenter le feu (feu
moyen) pour faire sauter les oignons pendant 5 minutes tout en remuant (jusqu’à ce qu’ils soient
bien dorés) attention à ne pas les faire bruler !!. Incorporez ensuite le
vin, le bouillon et le thym et portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu puis laissez mijoter 2 heures.
Préchauffer le gril. Et pendant ce temps faîtes toaster les tranches de pain.
Ensuite répartissez la soupe dans des bols allant au four puis les disposez sur
une plaque. Déposez ensuite une tranche de pain puis une tranche de fromage
puis faîtes griller sous le grill du four 3 minutes environ jusqu'à ce que le
fromage commence à brunir.
SANS OUBLIER LES SOUPES DEJA PRESENTES SUR LE BLOG: (cliquez sur la photo pour avoir la recette )
MA PETITE SOUPE D'ETRILLES
VELOUTE DE CHAMPIGNONS AU FILET DE ROUGET
SOUPE CHINOISE AU POULET ET AUX NOUILLES
Commentaires
Quelle belle carte!
Quelle bonne idée ton bar à soupe !!
J'ai un faible pour la soupe de carottes, jus mandarine.
Bonne journée
laquelle choisir? elles sont toutes si originales et délicieuses!
alors pour moi ce sera la soupe chinoise, j'adore!
Alors pour moi ce sera carotte-mandarine,très originale!!!
WAW BRAVO
Youpi pour cette idée géniale que t'as eu une panoplie de soupes pour ces temps de froid et de pluie.Vraiment c'est super sympa de quoi faire une soupe pour chaque jour de la semaine waw.Des soupes à tous les goùts, pleines de délices et de vitamines nécessires à notre corps et notre esprit.Bises et je suis ravie d'être passé .Bonne continuation à ton blog si joli et si beau avec ses couleurs qui se marient à merveille.
Ta soupe au jus de mandarine me tente bien et évidemment les soupes chinoise aussi. Que de bonnes soupes chez toi, ça fait du bien avec le temps qu'l fait. Merci de ta visite. Bonne soirée
Hum, tes recettes sont bien appétissantes ! Moi aussi j'adore les soupes, et puis j'avais toujours soupçonné qu'il devait être possible d'utiliser les fanes de radis, tu le confirmes ! Pas impossible que ce soit un week end soupes ici ! (ceci dit pour le moment le ciel est bleu, ce qui ralentit un peu l'envie de soupes chaudes d'hiver...)
Mmmmmm!
Beaux choix de recettes.
:)
Je les prends toutes exceptée celle à l'oignon pourtant je les adore !
elles sont toutes plus belles les unes que les autres... je recommence à manger de la soupe... j'avais abandonné...
bon WE
gingembre
FELICITATIONS
Bizour on te réclame sur mon blog Bises
une super idée que toutes ces recettes de soupes plus alléchantes les unes que les autres!
Sympa ton bar à soupe, c'est où pour les réservations?
Bises
hum une bonne soupé à l'oignon gratinée ou celle carotte mandarine je dis pas non moi,par ce temps ci,hmmmmm!!!!
Que de bonnes choses! Il n'y a que l'embarras du choix pour se rechauffer au coin du feu avec une bonne soupe! Merci!
Impossible de faire un choix, elles ont l'air toutes délicieuses, voilà de très bonne idées à exploiter, merci!
Elles sont très alléchantes tes soupes, bravo! :-)
J'adore les soupes ! Je ne sais pas laquelle choisir, peut-être celle à l'oseille, j'ai deux pieds d'oseilles dans le jardin qui sont en super forme.
Bon après-midi:)
Merci pour toutes ces bonnes idées ! carotte-mandarine me tente beaucoup !
TOUTES TENTANTES CES PETITES SOUPES.....A+
Il est extra ce billet "bar à soupe " Très tendances et j'aime le Menu :O)
je veux bien me damner pour ta soupe d'étrilles. Celle aux crevettes et coco, pas mal non plus. Et la courgettes, miam... champignon et rouget, trop canon. l'oseille m'émerveille....... En fait,
je les aime toutes les soupes !
quelle belle recettes, j'adore
Tu nous gâtes avec ces soupes, je ne sais laquelle choisir tellement est paraissent toutes bonnes , mais pourquoi pas tester d'abord celle à la carotte et à la clémentine !!!!
C'est un défilé très impressionnant
Perso, je choisis les 2 soupes chinoises, j'adore leur saveur, Mmmmm!
Bises
On doit vraiment choisir...? Moi je dis juste merci pour toutes ces recettes vraiment appétissantes!
on a l'embaras du choix, bravo
Alors là ! si on dit qu'on n'a pas de choix...
elles me plaisent toutes !
Que d'idées , je les prends toutes !!! j'adore la soupe ! par contre certains font la soupe à la grimace quand je la présente !!!!
toutes ces soupes me tentent beaucoup!
Où ètes-vous
Depuis ces fameuses panoplies de soupes si bonnes et si savoureuses on ne vous voit plus j'espère que tout va bien pas de nouvelels bonnes news
Une guerre de bisous vous réclame sur mon blog
http://blogsimages.skynet.be/images_v2/002/622/397/20071231/dyn003_original_372_321_gif_2622397_dcb6d5d3cd7496ef47d7a98b29f86ff8.gif
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