FILET DE BAR A L'UNILATERAL, COMPOTEE DE POIREAUX ET SAUCE MOULE

j'avais envie d'un poisson mais une recette simple et légère afin de quitter cette période de fêtes et repas copieux sur des bonnes base...

j'ai trouvé des jolis bars de lignes tout frais que je ne voulais pas abimer avec une cuisson au vin ou trop grasse .. j'ai donc levé les filets (vous pouvez demander à votre poissonnier qui le fera très bien... ou si vous voulez le faire vous même mais sans trop savoir je vous propose de cliquer ici ) mais que faire avec...??? j'ai surtout regardé ce que j'avais en légume et je suis tombée sur une botte de poireaux qui n'attendait que ça ...pourquoi pas ??!! une compotée poireaux... allez c'est parti ! il me restais aussi quelques moules cuites de la veille avec un peu de jus de cuisson trop bon ... et voilà !!

Pour une cuisson parfaite d’un filet de poisson ou de st Jacques..., je vous conseille «à l'unilatéral », c'est-à-dire cuite d'un seul côté, retirer de la poêle aussitôt que vous voyez apparaître un petit liquide blanchâtre. C'est une cuisson express non grasse et la chair conservera tout son moelleux et son parfum naturel

Posté par llolo à 15:15 - POISSONS ET COQUILLAGES - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

boonnn

ça a vraiment l'air extra !!!!

Posté par les 2 gourmands, 12-01-2009 à 16:04

beau plat coloré et certainement très gouteux j'adore le poisson.
bonne soirée

Posté par anna, 12-01-2009 à 18:41

j'aime beaucoup ce genre de plat, poisson et légumes, surtout le bar de ligne j'adore. je retiens l'idée de cuisson "à l'unilatéral". Bonne journée

Posté par ranjiva, 13-01-2009 à 09:54

Bonne idée, avec la sauce moule!

Posté par Cherout, 13-01-2009 à 14:20

voilà une jolie recette de poisson qui me plait bien!

Posté par carochococo, 13-01-2009 à 15:39

une recette magnifique, je note

Posté par salma82, 13-01-2009 à 16:20

très bon partage

un petit coucou pour réchauffer les coeurs paix et sérénité bisous

Posté par Sourour, 13-01-2009 à 16:59

Hum du bar de ligne !!! trop bon ! ta recette me plait bien ! le poireau avec le poisson c'est excellent ! mais bientôt plus de bar de ligne !!!! et oui ils vont frayer alors on les laisse tranquille pendant la période des amours !!! c'est ainsi que l'on préservera la ressource car elle diminue de façon inquiétante.

Posté par lizen, 13-01-2009 à 17:32

ta recette me plait beaucoup, j'adore le poisson en plus !!!
je prends note

Posté par Audrey, 15-01-2009 à 21:11

oh la la il va falloir que je réfléchisse à mon menu... En tout cas tout ça met l'eau à la bouche !

Posté par clemence, 19-01-2009 à 20:59

Wouah!

Quelles belles recettes tu nous présente.
Mmmmmm! Que ça l'air bon.
:)

Posté par cammu, 20-01-2009 à 22:32

BONJOUR LOLO, je découvre ce blog, j'aime beaucoup, je le mets dans mes favoris ! A vrai dire, je fais beaucoup de poisson à l'unilatéral depuis longtemps, mais je me suis un peu promenée sur les autres blogs pour avoir des idées d'accompagnement. J'aime bien cette recette ! A bientôt.
PS : j'ai voté des deux mains, et des deux pieds s'il le faut ! Je ne suis pas très au fait de ces pratiques : tu dis qu'on peut voter tous les jours ?!!

Posté par colibri, 05-03-2009 à 11:57

C'est une très belle recette raffinée et très appétissante qui me tente beaucoup!

Posté par cathy, 28-04-2009 à 20:20