19-02-2008
PARMENTIER DE BOUDIN AUX NOISETTES
J'aime les plats traditionnels tel que le bourguignon, les lasagnes, le parmentier.... mais j'aime aussi revoir ces recettes pour en faire quelque chose d'original style revue et corrigé en apportant quelques ingrédients inattendu!!...
Et c'est ce que j'ai eu envie de faire avec cette recette. il est vrai que maintenant le parmentier s'est vraiment diversifié avec des recettes à base de canard, boudin ..etc..
C'est justement une recette au boudin que j'ai fait car j'adore le bon boudin et que l'association avec la purée de pomme de terre est tellement évidente.. De même que le boudin s'accompagne très bien de fruits (le boudin au pommes par exemple). j'ai donc décidé de faire un mélange de tout cela et je peux dire que le résultat était vraiment très bon... le fruit est très discret car j'y ai mis des poires dont le gout est plus doux au lieu de pommes
alors bon appétit !!
** Ingrédients
Pour 4 pers
300 g de boudin noir de préférence à l'oignon
5 grosses pommes de terre bintje ou monalisa
2 ou 3 poires bien mûres
30 g de beurre
25 cl de lait
6 c. à soupe de noisettes concassées
1 salade verte effeuillée et nettoyée
de la vinaigrette
- Epluchez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d’eau salée pendant 20 mn après le début de l’ébullition. Egouttez et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et le lait, puis malaxez.
- Pelez, épépinez et taillez les poires en dés. Ajoutez-les à la purée de pomme de terre, mélangez. Réservez au chaud.
- Dans une poêle sur feu vif, faites cuire le boudin environ 5 mn. Otez le boyau et réservez la chair dans un plat. Mettez-le au four tiède pour le garder chaud.
- Dans une assiette alternez des couches de purée de pommes de terre poires et de boudin. Décorez avec les noisettes et servez avec une salade verte et un peu de vinaigrette
16-01-2008
Gratin de courgettes et saumon
Au menu d'hier soir, un gratin de courgettes et saumon .... un régale, je crois même que je n'en avais pas fais assez.
il faut dire que ce gratin de courgettes à toujours été apprécié et il y a de quoi... il est léger, savoureux et simple à faire
En plus hier, j'avais dans l'idée de ne faire qu'un seul plat avec un petit dessert. après avoir cherché ce que je pouvais mettre avec .. j'ai décidé de glisser dans mon gratin 2 ou 3 filets de saumon frais... une véritable réussite !!
je vous en donne recette , essayez le !!
**Ingrédients
pour 6 pers :
10 courgettes
25 cl de crème fraîche light
1 ou 2 carrés frais gervais ou st moret ou vache qui rit
250 g de râpé
persil
2 ou 3 petits filet de saumon
sel et poivre
- Epluchez les courgettes et à l'aide d'une mandoline (trancheuse à main) ou d'un bon couteau coupez les courgettes en tranche fine.
- Versez-les directement dans la cocotte minute sans matière grasse avec juste une petit poignée de gros sel. fermer le couvercle et comptez environ 10 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape, à feu moyen
- Ouvrir le couvercle et ne vous inquiétez pas c'est devenu une sorte de purée!!. Versez cette purée de courgette dans une passoire afin de vider 'excèdent de liquide.
- Faires chauffer le four th 6/7 180/190°
- Dans un saladier, mettre la purée de courgette, le persil ciselé, la crème fraîche, le fromage frais et une partie du râpé.
- beurrez le plat à gratin un peu profond. Versez une couche de purée puis déposez un ou 2 filets de saumon..... continuez en finissant par la purée
- Mettez sur le dessus le reste de râpé et enfournez TH6 ou 7 180ou 190° environ 20/ 25 mn il faut que le gratin soit bien doré et ...... Bonne dégustation !! faites attention c'est chaud !!
