07-09-2008
TARTINE AU MAGRET MARINE ET SON COCKTAIL DE CAROTTES A L'ORANGE ET A LA CORIANDRE
Voilà une jolie association
qui pourra très bien accompagner un apéro ou un simple bon verre de vin et Qui
fera merveille pour une entrée très originale !!Le temps de préparation est un peu long mais comme dit l'adage " tout arrive à point à qui sait attendre" on peut très bien le préparer la veuille sans problème et faire la présentation avant de servir !
A vous de vous régaler !!
Difficulté : Facile
Ingrédients pour : 4 personnes
Carottes au cumin et orange :
15 carottes fanes, 1 gousse d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive, 10
g de beurre
4 dl bouillon de volaille
4 dl jus d'orange,
Concassée de tomate :
10 tomates, 1 gousse d'ail
1 branche de thym, 1/4 de feuille de lauriers
1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de sucre
Marinade :
1 magret de 350 g environ
8 g de cumin entier, 100 g de fleurs de sel de Guérande
Tartines :
2 mini baguettes ou des tranches de pain de campagne
Huile d’olive
1. La veille : dégraissez légèrement le magret. Dans un saladier,
mélangez tous les ingrédients de la marinade. Saupoudrez généreusement de
marinade au poivre. Couvrez de film alimentaire et laissez-le 12 heures au
réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à le couper en tranches fines une heure
avant de servir.
2. Le jour même : épluchez puis rincez les carottes. Faites-les revenir
3 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive, la gousse d’ail, le beurre,
le cumin en poudre, sel et poivre de sichuan. Versez le jus d’orange et le
bouillon de volaille. Couvrez et mettez au four 5/10 min préchauffez thermostat
6 – 180°. Les carottes doivent être cuitent fondantes.
3. Ébouillantez, rafraichissez, pelez et épépinez les tomates. Taillez-les en
cubes et faites-les cuire 20 à 30 minutes dans une sauteuse avec l’huile
d’olive, le thym, le laurier, sel, poivre et sucre.
4. Versez de la concassée au fond d’un verre. Posez les carottes dessus avec la
coriandre fraîche ciselée et le jus de cuisson des carottes
5. Au moment de servir : toastez le pain et déposez dessus les tranches de magret roulées (comptez 6 / 8 selon la tranches de pain).
25-01-2008
Que faire avec un reste de légumes grillés
Vous avez préparé un peu trop de légumes grillés et vous ne voulez pas encore faire une salade...
vous pouvez bien sûr les manger juste ainsi...
mais j'ai une petite recette délicieuse à vous proposez des sandwishies à manger en plateau tv par exemple :
pour la réalisation c'est très simple et rapide
- Etalez un peu de sauce tomate en tube ou en conserve sur une des tranche et sur l'autre un peu de taponade verte ou noire
- Sur la tranche tomatée j'ai déposeé quelques crevettes qui me restais dans le frigo (mais vous pouvez mettre du jambon cru ou du bacon.....ce que vous avez) puis disposez les légumes grillés, quelques morceaux de tomates fraîches ou confites à l'huile enfin des morceaux de chèvre frais ou de la mozzarella ce que vous prérérez puis poivrez, un peu de sel, un trait d'huile d'olive et refermez avec la tranche sur laquelle vous avez étalé la taponade
- Faîtes griller le sandwich soit au four soit dans une poêle grill
hhhhhhhmmmmmmm !!!
