20-04-2008
MON ROTI ORLOFF ET SA PUREE DE COURGETTE
ne croyez pas que je vous ai oublié et que j'ai arrête mon blog .... non! non! je n'ai simplement pas en ce moment beaucoup de temps pour m'en occupez à fond comme avant....mais ne vous inquiétez pas ce n'est que provisoire ....il faut que je m'organise un peu différemment c'est tout ...!!!
Alors pour me faire pardonner je vais vous confier la recette de mon Roti Orloff .... un vrai régal !! il n'a pas l'ai appétissant comme ça ?? on peut le faire selon sa bourse avec du veau (c'est la recette de base) mais aussi avec du porc ou de la dinde. on entaille le rôti et y glisse des tranche de fromages et de bacon ( on peut varié les plaisir en remplaçant le bacon par du jambon sec, de la pancetta ou de la coppa ..) et pour le fromage on a l'embarras du choix emmental, cheddar, goudas, mimolette ou bleu .... c'est comme on aime !!!
Cette fois-ci, je l'ai préparé assez basiquement avec du bacon et de la mimolette (jeune de préférence) et je l'ai servi accompagné d'une bonne purée de courgette express dans laquelle j'ai rajouté un peu de fromage ( le même que pour le rôti) ... hhhmmm ça me donne faim rien qu'à en parler!!!!
28-02-2008
POULET FERMIER FAÇON VALLEE D’AUGE
Voici une petit recette très simple à faire que j'aime bien. Elle nous vient tout droit de notre bonne Normandie...
habituellement je le fais avec du lapin mais j'ai décidé de le faire avec du poulet pour cette fois-ci...c'est une petite recette délicieuse et qui ravira votre petite famille et vos invités, un vrai petit régale !!!
**Ingrédients
pour 4 personnes
1 beau poulet fermier d'environ 2kg
5 pommes fruits
4 échalotes
25 cl de crème fraîche
1 verre de calvados
4 verres de cidre brut
2 gros oignons
beurre
persil
sel et de poivre
- Coupez le poulet en 8 portions (voir la vidéo ci-dessous).
- Emincez les échalotes et les oignons. Dans une cocotte mettez un mélange de beurre et d'huile et faites colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les échalotes et les oignons.
- Flambez avec le calvados puis ajoutez le cidre.
- Epluchez et coupez les pommes en 4. Mettez-les dans la cocotte avec un morceau de beurre et 2 échalotes coupées en 2 et laissez cuire une bonne heure à couvert feux doux.
- Enlevez les morceaux de poulet et laissez cuire la préparation au cidre encore 10 minutes .
- Une fois que vous avez obtenu un sirop un peu épais ajoutez la crème fraîche et rajoutez le poulet faites mijoter encore 10 à 15 minutes pour arriver à une belle sauce onctueuse et bien blanche. si la sauce est trop liquide ajoutez une cuillère de fécule mélangée avec un peu de sauce, cuire encore 2 / 3 minutes. déposez le poulet dans le plat de service et passez la sauce au tamis.
- Servez très chaud en rajoutant au dernier moment une noix de beurre afin de donner de la brillance à la sauce.
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Décorez avec un peu de persil, assaisonnez et servez avec les pommes fruits et une bonne purée de pomme de terre
